2021/05/02【サルモネラ】老人ホームで食中毒 1人死亡 原因は「春雨のあえ物」 ／沖縄県
沖縄県衛生薬務課は１日、名護市の特別養護老人ホームで、施設内で調理した給食を食べた４０～９０代の男女１１人がサルモネラ属菌による食中毒を発症、１人が死亡したと発表した。県内で食中毒による死亡例は２０１１年以来１０年ぶり。同課は同施設を１～２の両日、営業停止処分とした。
給食を食べたのは施設職員や入所者ら１７９人。４月１４～２３日に１１人に下痢や発熱などの食中毒の症状が出て５人が入院した。２６日、入院していた８０代男性の死亡を確認。４人は回復しており、現在は退院や退院調整中という。同施設は４月２８～３０の３日間、営業を自粛していた。
施設の届け出を受け北部保健所が２１日から調査。「春雨のあえ物」と、有症者７人、調理従事者３人の便から検出されたサルモネラ属菌の血清型が一致し、食中毒と判断した。
同課は原因について「食材を加熱しておらず、菌が食品を汚染した可能性がある」とした。サルモネラ属菌の潜伏期間は６～７２時間。吐き気や腹痛、下痢、３８度前後の発熱が主症状で、多くは１週間以内に完治する。死亡例はまれという。
https://www.okinawatimes.co.jp/articles/-/747692
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