2017/10/20【腸管出血性大腸菌：O157】総菜、温度管理の徹底求める 群馬県が指針 ／群馬県
埼玉、群馬両県の系列総菜店「でりしゃす」でポテトサラダなどを食べた客が腸管出血性大腸菌Ｏ１５７に感染した集団食中毒で、群馬県は２０日、客が自ら料理を取り分ける量り売り方式の総菜店を対象に、食品の温度管理の徹底を求める衛生管理指針を策定した。
でりしゃす六供店（前橋市）が量り売り方式で販売した炒め物などを食べた女児（３）が死亡したことを受け、検討していた。県によると、同方式の総菜店を対象とした指針は全国初という。
指針では、サラダなど非加熱の食品は１０度以下、加熱食品でも販売場所を２５度以下に保つほか、総菜は調理後４時間以上陳列しないこと、総菜を取るトングを１品ごとに用意し頻繁に交換することなどを定めている。県は今後、対象の店舗に指針を配布し、衛生マニュアル作成を求める。
でりしゃすは、集団食中毒を受け、全１７店が閉店。菌が混入した経路は判明していない。
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