【食品衛生】そのジビエ違法かも 処理怠った狩猟肉、肝炎の恐れも

【食品衛生】そのジビエ違法かも 処理怠った狩猟肉、肝炎の恐れも

イノシシやシカなどの野生鳥獣肉を食材とするジビエ料理が身近になる中、適切に処理されていない「違法ジビエ」を売るハンターが後を絶たない。

処理を怠った野生動物の肉を食べると、E型肝炎ウイルスや寄生虫に感染し、肝炎や食中毒を起こす恐れがある。政府は安全な供給体制をつくるため、認証制度の導入に乗り出した。

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