タグ：ジビエ

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  • 2019/12/23
  • 感染症ニュース, 集団食中毒, 食品衛生

  【旋毛虫】クマ肉のローストで「旋毛虫」6人が食中毒 札幌のイタリア料理店　／北海道

  札幌市南区のイタリア料理店で先月食事した客6人が、筋肉痛や発疹などの食中毒を起こしていたことが明らかになった。原因は冷凍したクマの肉に寄生していた「旋毛虫（トリヒナ）」だという。 食中毒が発生したのは、札幌市南区澄川の…
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  • 2019/12/20
  • 感染症ニュース, 集団食中毒, 食品衛生

  【旋毛虫】クマ肉ローストで食中毒　札幌の店が4年前から冷凍　／北海道

  札幌市保健所は20日、同市南区のイタリア料理店「純や」でクマ肉のローストを食べた30～70代の男女6人が発疹や発熱を訴えたと発表した。うち女性1人から多くの野生動物に寄生する「旋毛虫（せんもうちゅう）」の抗体が検出され…
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  • 2019/8/27
  • 感染症ニュース, 集団食中毒, 食品衛生

  【ザルコシスティス寄生虫】新潟の旅館 鹿肉料理で「ザルコシスティス寄生虫」30人が集団感染　／新潟県

  新潟県南魚沼市の旅館で、今月17日から18日にかけて宿泊した客30人が、下痢や嘔吐などの食中毒症状で医療機関に搬送されていたことが明らかになった。保健所は加熱不足の鹿肉から、「ザルコシスティス」という寄生虫が検出された…
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  • 2019/6/10
  • 感染症ニュース, 流行情報

  【E型感染ウイルス】ジビエなどで感染のE型肝炎、東京で最多ペース　中国など海外で感染疑いのケースも

  ウイルスに汚染された野生鳥獣の肉（ジビエ）などを摂取して急性肝炎を起こすE型肝炎の患者報告が東京都内で相次いでいる。都の患者報告数は、感染症発生動向調査が始まった1999年以降で過去最多を記録した2018年の報告数を上…
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  • 2019/3/22
  • リスク管理, 感染対策情報, 感染症ニュース, 食品衛生

  【食中毒】なんでお肉は「生焼け」で食べてはいけないの？

  食中毒が気になる季節。原因となる食べものはさまざまで、肉による食中毒も少なくありません。肉による食中毒の多くは生または加熱が不十分な肉を食べたことが原因となります。どうして生や加熱が不十分な肉で食中毒になってしまうのか…
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  • 2018/5/28
  • 感染症ニュース, 衛生管理, 集団食中毒

  【食品衛生】そのジビエ違法かも 処理怠った狩猟肉、肝炎の恐れも

  【食品衛生】そのジビエ違法かも 処理怠った狩猟肉、肝炎の恐れも イノシシやシカなどの野生鳥獣肉を食材とするジビエ料理が身近になる中、適切に処理されていない「違法ジビエ」を売るハンターが後を絶たない。 処理を怠…
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  • 2018/4/28
  • 感染症ニュース, 流行情報

  【食中毒】［料理の安心］肉の食中毒は「生焼け」が原因！

  【食中毒】［料理の安心］肉の食中毒は「生焼け」が原因！ 食中毒が気になる季節。原因となる食べものはさまざまで、肉による食中毒も少なくありません。肉による食中毒の多くは生または加熱が不十分な肉を食べたことが原因となり…