【腸炎ビブリオ】すかいらーく傘下回転ずしチェーンの食中毒、営業再開へ /東京都、神奈川県、埼玉県、山梨県

すかいらーくホールディングス(HD)は25日、利用者から多くの食中毒症状を出し、10日から全面的に営業停止していた傘下の回転ずしチェーン「魚屋路(ととやみち)」を27日に営業再開すると発表した。原因の特定や再発防止策が導入されたとして営業再開を決めた。魚屋路は東京、神奈川、埼玉、山梨の1都3県で展開する24店のうち、21店で営業禁止などの行政処分を受けた。

同社は、保健所と自社の調査により、食中毒の原因は仕入れ前から生ウニに付着していた腸炎ビブリオ菌だと結論づけた。温度管理に問題があった可能性が高く、原材料の調達方法や全工程での温度管理などの再発防止を策定した。

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